Une recette gourmande, végétarienne et riche en goût !
Le curry de lentilles est un plat riche et copieux, idéal comme repas principal mais également comme accompagnement. On peut le servir avec un riz basmati et des bons rotis ou chapatis. C’est un plat vraiment facile à préparer et est parfait, surtout en temps de crise.
Lorsque l’on veut se faire plaisir avec très peu d’ingrédients, qu’on est confinés et que l’on a des boîtes de légumineuses sous la main, cuisiner ce curry est juste ce qu’il vous faut. Ainsi, je suis partie d’une base mauricienne ou indienne car les deux se ressemblent énormément. La différence est qu’à l’île Maurice, nous faisons beaucoup plus des caris avec tout ce qui est haricots ou pois et les lentilles, plus en fricassée.
Les Indiens, eux, cuisinent tout en curry. Ici c’était pour vous montrer que l’on peut partir d’une base que l’on connaît. A l’île Maurice, on fait traditionnellement le cari gros pois pour manger avec les rotis et là, j’ai voulu tester avec des lentilles ! En temps de confinement, il ne faut pas faire la fine bouche et être ouvert pour tester de nouvelles recettes ! Je vous laisse alors découvrir celle-ci plus bas ! Merci au site Travelzoo qui a également partagé mon curry de lentilles !
Ingrédients
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 35 minutes
- 2 boîtes de lentilles ou autres légumineuses en conserve (1kg640)
- 2 échalotes ou 1 gros oignon
- 20g de gingembre frais râpé ou en poudre
- 3 gousses d’ail ou 1 cuillère à café d’ail en semoule
- 1 cuillère à café de garam masala ou de cumin
- 3 cuillères à soupes de masala ou de curry classique
- 4 feuilles de curry (optionnelles)
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 250g de purée de tomates ou tomates fraîches
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel (sauf si les conserves sont déjà salées)
- 1 bouillon de poule (sauf si les conserves sont déjà « cuisinées »)
- 4 cuillères à soupe d’huile végétale
Préparation
1 – Commencer par préparer tous les ingrédients : hacher les échalotes/oignon, dégermer les gousses d’ail et les presser, râper le gingembre. Si les tomates sont fraîches, les couper en petits morceaux.
2 – Dans une casserole, mettre l’huile et faire revenir les échalotes, l’ail, le gingembre et les feuilles de curry. Ajouter ensuite les épices afin que les parfums se dégagent : le cumin ou garam masala, curcuma et le masala. Remuer.
3 – Rajouter la tomate, le sucre, le bouillon (si besoin), saler (si besoin), poivrer. Remuer pendant une minute sur un feu moyen et verser les lentilles avec le jus.
4 – Parsemer d’une partie de la coriandre fraîche hachée, notamment les tiges qui vont cuire pendant 10 minutes dans la sauce.
5 – Pour finir et avant de servir parsemer du reste de coriandre en fin de cuisson. Servir avec du riz ou des rotis/faratas/chapatis, il est également recommander de relever un peu le goût en servant des chutneys, des sauces pimentées ou encore des crudités.
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