« Catless poule » : Burgers mauriciens de poulet aux herbes et au cumin !

La recette des Catless de poulet, celle qui égayera les apéros en perspective !

Quand je pense aux Catless de poulet, je revois les dîners en famille et surtout les bons sandwichs que ma mère me faisait pour mon déjeuner pour l’école. Chez nous, il n’y avait la cantine que pour ceux qui payaient et nous avions le droit de ramener nos « gamelles », « lunchbox » etc. La cantine, c’était aussi un genre de « sandwicherie » pour ceux qui voulaient s’acheter à manger. Personnellement, je n’enviais pas ceux qui mangeaient quotidiennement à la cantine, je suis même triste pour ces personnes car leurs mamans n’ont jamais pris le temps de leur préparer quelque chose avec amour comme la mienne le faisait.

Les Catless, ce n’était pas forcément ma mère qui les préparait, c’était sa copine Baby, un joli surnom, n’est-ce pas? Hihi. Elle les faisait très bien et nous en donnait une bonne quantité que ma mère congelait, comme ça je pouvais toujours en bénéficier.

Le Catless nous vient de nos ancêtres qui étaient indiens, c’est un peu le cousin du Cutlet indien. L’avantage de ce petit burger, c’est que l’on peut aussi bien le déguster à l’apéro ou en faire un sandwich avec, dans une bonne baguette avec un peu de piment style du Sriracha, c’est un délice. On peut en faire avec de l’agneau, du boeuf et même avec du poisson !

Pour ma recette de Catless, je l’ai réalisé en essayant tout simplement de me rappeler le goût de ceux à Baby, la copine de ma mère. C’est très facile et rapide à faire, ça ne revient pas cher et c’est franchement top à faire découvrir. A chaque fois que je reçois du monde, je suis fière de faire des amuse-gueules mauriciens pour leur faire découvrir autre chose.

Pour une quinzaine de Catless

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Si certains sont étonnés car je ne mets pas d’oeuf dans mes catless, c’est un choix ! Je trouve que ça dilue trop la farce et on sent moins le goût du poulet. Cependant si jamais un jour vous n’avez pas beaucoup de poulet et que vous avez envie de « rallonger » un peu votre farce, vous pouvez rajouter un oeuf !

Ingrédients

• 450 g d’escalope de poulet
• 10 branches de coriandre fraîche
• 5 branches de menthe fraîche
• 1 cuillère à café bombée de cumin en poudre
• 1 oignon moyen
• Sel & poivre
• Chapelure pour paner

Préparation

1 – Hacher le poulet dans un petit hachoir, hacher également la coriandre (avec les tiges), les feuilles de menthes et l’oignon. Ajouter le cumin, le sel & le poivre. Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf la chapelure bien sûr qu’il faudra garder pour paner le tout.

2 – Préparer dans un plat, la chapelure. Former des petits ronds et les aplatir pour obtenir des mini burgers et les passer dans la chapelure. Réserver dans un assiette les burgers panés.

3 – Faire chauffer un fond d’huile de friture dans une poêle à frire ou une petite casserole. Une fois l’huile bien chaude, y mettre les Catless. Laisser dorer de chaque coté. Attention de ne pas les laisser cramer. Pour que les Catless ne soient pas huileux il faut vraiment les mettre dans une huile très chaude comme pour tout type de friture. Une fois frits, les déposer sur de l’essuie-tout pour enlever l’excédent d’huile. Bon appétit !

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