Des recettes d’antan qui ont fait faire un voyage dans le temps aux participants de la Masterclass !
Parce qu’il fallait que l’on se rencontre avec le Chef Nizam Peeroo et que je le rencontre avant son départ à la retraite ! La vie est faite de belles surprises et ma conviction de retourner cette année à l’île Maurice et pas une autre était fondée. Dans la vie, il y a des temps forts et il y a des moments qu’il ne faut pas louper et il faut faire confiance à son sixième sens. Cette masterclass était sans doute la dernière et la première pour moi car le Chef Nizam m’a confié qu’il prenait définitivement sa retraite en fin d’année.
Quel privilège pour moi d’avoir co-animé cette Masterclass qui a d’abord été bénéfique pour moi avant de l’être pour les autres. Vous ne savez pas quel cadeau vous m’avez fait en me faisant vivre ce moment surtout que cela faisait 12 ans que je n’étais pas rentrée à Maurice.
J’ai aimé transmettre ma recette de soupe de riz aux légumes, lentilles et au poulet qui était sans prétention mais qui a su conquérir le palais des salariés du groupe Eclosia. La simplicité a parfois du bon ! Nous avons été par les recettes du Chef Nizam et les gâteaux élaborés par le Chef Ismaël ! Merci à vous pour ce moment inoubliable de rire, d’échanges très enrichissants, de partages et de gourmandises ! Un énorme merci à l’équipe d’Eclosia et à Martine Luchmun ainsi qu’à Hansa pour toute la communication !
Ingrédients préparés par la brigade du Chef Nizam et lui-même !
Au programme un menu en collaboration entre le Chef Nizam
- Soupe de riz aux légumes, lentilles et au poulet
- Cœur de palmiste braisé, coquilles St-Jacques, émulsion crémeuse à la mandarine
- Camarons grillés aux épices créoles, riz aux amandes
- Cari bananes et chevrettes sèches
- Tour d’horizon de la pâtisserie créole : tarte banane, napolitaines et macarons au « karipoulé »
Une masterclass team building et interactive autour de dégustations !
Les mets préparés de plus près !
Les recettes sont à retrouver dans ce livret réalisé à l’occasion de cet événement ! Un très bel article explicatif est disponible sur le site d’Eclosia.
Où se situe l’Hôtel Labourdonnais ? Et le restaurant le Yuzu ?
L’Hôtel Labourdonnais se trouve au niveau au Caudan Waterfront. Son restaurant est à l’intérieur et à découvrir car il mêle traditions mauriciennes et savoir-faire gastronomique français.
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