Un snack phare de la culture mauricienne
Quand on évoque le gâteau piment mauricien, on pense immédiatement à ce petit snack sortant chaud bouillant de l’huile pour aller régaler les papilles de tout un chacun.
Puisant ses origines du côté de la communauté tamoule, ce beignet est un cousin du vada indien (ou paruppu vadai), une galette frite à base de pois cassés jaunes, très populaire dans le sud de l’Inde et au Sri Lanka.
Réconfortant, croustillant et délicieux, on aurait du mal à l’imaginer dans une salade et pourtant, l’utiliser en mode fraîcheur est tout à fait possible. Voici comment procéder.
Ingrédients
- 20 gâteaux piment
- ½ oignon rouge ou rose de Roscoff
- 4 tomates de différentes couleurs
- 8 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 4 piments oiseaux ou 1 cuillère à café de flocons de piment (optionnel)
- 1 petit bouquet de coriandre
- 10 branches de cébette ou ciboulette
- 4 branches de thym frais
- 4 cuillères à soupe d’huile de colza extraite à froid de pression
- Fleur de sel et poivre du moulin
Préparation
- – Commencez par émincer ou ciseler l’oignon rouge / rose. Mettre dans un bol et arroser le tout de vin blanc.
- – Dans le même bol, ajouter l’huile de colza, une cuillère à café de fleur de sel, un peu de poivre du moulin, les flocons de piment ou les piments oiseau émincés. Rajoutez le thym effeuillé et remuer le tout.
- – Coupez les tomates en fines lamelles et les disposer dans une grande assiette
- – Émiettez les gâteaux piment au dessus en les répartissant bien
- – Hachez la coriandre (avec les tiges ) ainsi que la cébette / ciboulette avant de pa »semer le tout sur l’ensemble de la salade
- – Versez par dessus la petite sauce réalisée avec les oignons.
- – Le tout est prêt à la dégustation.
A noter que vous pouvez garnir des baguettes de pain avec cette préparation afin d’en faire de délicieux sandwichs.
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