Une association de saveurs unique qui vous fera voyager dans l’océan indien !
Pendant mes vacances à l’île Maurice, en été 2023, j’ai pu découvrir en allant au restaurant du Domaine de Bois Chéri le poulet à la vanille, c’est l’une des spécialités phares de la carte et que l’on peut retrouver de tous les domaines du groupe de Saint-Aubin (Le Domaine de Saint-Aubin, Le Domaine d’Aubineaux et Le Domaine de Bois Chéri).
En rentrant en France, j’ai décidé de refaire cette magnifique recette que j’ai adorée ! Je ne pensais pas y arriver si facilement, mon poulet est légèrement différent car évidemment je ne suis pas repartie avec la recette, j’ai dû l’imaginer et la deviner pour pouvoir la recette.
Ingrédients
- 10 cuisses de poulet sans peau et coupées en deux (les hauts de cuisses et les pilons doivent être séparés et idéalement désossées)
- Les graines de 2 gousses de vanille (et les gousses elles-mêmes qui vont mijoter dans la sauce)
- 1 cuillère à soupe d’extrait naturel de vanille
- 1 bouillon de poulet émietté
- 2 gousses d’ail
- 40 cl de crème entière
- Huile/beurre
Préparation
1 – Faire fondre du beurre dans une casserole et faire dorer le poulet de chaque côté. Il faut vraiment laisser le poulet sur une surface être coloré avant de le retourner. Cela peut prendre environ 3 minutes.
2 – Une fois que le poulet est doré, ajouter les graines et gousses de vanille, l’extrait de vanille et le bouillon de poulet émietté.
3 – Ajouter 20 cl de crème, ajouter de l’eau afin que tous les morceaux de poulet soient en immersion et les gousses d’ail. Remuer et couvrir. Laisser mijoter 30 min à feu doux.
4 – Découvrir et laisser cuire encore pendant 10 minutes de plus, rajouter l’autre moitié de la crème. Servir avec un peu de riz Basmati nature, un peu d’achards de légumes ou pommes/carottes ainsi qu’un étouffé de courge.
Bon appétit !
Backstage de la séance photo
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