Une recette simple et efficace avec de la Julienne ! A adapter avec d’autres poissons !
Le Chef Benjamin Revel de la Musardière est venue dans ma cuisine à la découverte d’une recette mauricienne. Il a beaucoup voyagé et s’est inspiré de ses différentes découvertes. C’est un Chef qui met un poing d’honneur à cuisiner des produits locaux de notre belle Normandie, des alentours de Giverny et du département de l’Eure et lorsqu’il ne trouve pas ce qu’il recherche autour de nous, il va alors piocher en France de manière générale afin de proposer toujours un gage de qualité dans sa démarche qui se veut française et locale.
Ici, je lui ai montré une recette de pickles de poisson que l’on appelle Vindaye à l’Ile Maurice car il a une particularité c’est qu’il réalise énormément d’éléments fermentés et des pickles au sein de son restaurant La Musardière à Giverny.
Cette recette est à retrouver dans mon livre Easy île Maurice sorti chez Mango Éditions !
*Les textes et photos du blog http://latelierdekristel.com sont la propriété exclusive de Kristel FROGER, créatrice de L’atelier de Kristel et sont protégés par les textes de loi L111-1 et L123-1 du code de la propriété intellectuelle.
La reproduction du contenu de ce blog, en tout ou en partie, est interdite sans la permission écrite de l’auteur (sauf mention particulière) et reste constitutive d’un délit.
