Un déjeuner donnant sur une vue panoramique !
Je vous conseille vivement ce restaurant. Aller manger dans un restaurant où la nourriture est bonne est primordial mais quand le cadre est au rendez-vous c’est le summum ! Le restaurant Le Chamarel est un spot magnifique pour prendre de jolies photos pour vos souvenirs ainsi que vos réseaux sociaux…
Le menu Table Créole
Avec toute ma famille, nous avons eu le plaisir de déguster de bon plats typiques dans un cadre incroyable avec une vue panoramique à couper le souffle.
A savoir que le menu « Table Créole » représente un budget d’environ 38 euros par personne soit 1 890 roupies par personne.
Voici le menu:
Amuse-Bouches
Panier de « Gadjacks »à la mauriciennes : samoussas, gâteaux piment, beignet d’arouille
Salade Creole
Salades de cœurs de palmier de Chamarel, crevettes marinées et sauce à la mangue
Nous avons le choix entre plusieurs plats créoles
Salmi de cochon marron de Bel Ombre
Curry de poulet et de crevettes à la mauricienne
Curry de légumes
Accompagnements
Riz blanc, châtain pommes d’amour et coriandre
Condiments
Piment Cachemire
Chatini de coco, tamarin et de coriandre
Salsa de citron confits
Plusieurs desserts s’offrent à vous
Crumble de banane caramélisée et glace à la cannelle
Coupe de sorbets exotiques (coco, mangue, citron) et coulis de tamarin
Le cochon marron
Le cochon marron est un porc qui est retourné à l’état sauvage ou semi sauvage. Le cochon marron est aussi robuste qu’un sanglier, il est une sous-espèce issue d’un croisement entre des cochons domestiques devenus sauvages et des sangliers. Le Cochon marron est présent à l’Ile Rodrigues et dans les forêts de l’île Maurice.
La recette du Salmi de cochon marron
Cette recette fait partie des plats signature et des recettes secrètes du Chef Wesley car elle n’est réalisée que pour la clientèle du restaurant Le Chamarel. Je ne vous ai donc pas mis les doses (que je n’ai pas moi-même) mais juste les ingrédients. A vous d’être créatifs et de faire cette recette au feeling. Autrement si vous en savez l’occasion, rendez-vous au restaurant pour directement déguster ce salmi !
Ingrédients
- Cochon marron
- Pâte d’ail et gingembre
- Feuilles de curry
- Cannelle
- Girofle
- Purée de tomates
- Vin rouge
- Oignon
- Poivron rouge et vert
Préparation
1 – Mariner la viande de cochon marron préalablement coupé en morceaux avec les épices.
2 – Dans une casserole, mettre un filet d’huile et faire revenir la viande.
3 – Une fois celle-ci bien doré, rajouter la purée de tomates.
4 – Ajouter ensuite un peu d’eau.
5 – Recouvrir la casserole d’un papier alu et laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
6 – Découvrir et remuer. Remettre un petit d’eau et couvrir encore pendant 15 minutes.
7 – Ajouter des carrés de poivrons rouge et vert ainsi que des carrés d’oignons blancs. Remuer et servir.
8 – Pour le dressage, servir avec du riz décoré d’un peu d’oignons frits, un morceau d’appalam (chips indienne) et un peu de satini pommes d’amour (chutney de tomates).
Par ailleurs, je souhaite remercier le chef Wesley et le chef Kunal de m’avoir emmenée dans leur cuisine pour la confection du Salmi de cochon marron.
Un spot pour de belles photos instagrammables !
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