Recettes de pâte à biscuit en pain d’épices et de glaçage royal tirées du Compact Cook Deluxe de chez M6 Boutique !
Je suis allée chercher l’origine de la tradition de la maison en pain d’épices. C’est depuis la publication du conte Hansel et Gretel en 1812, que la maison en pain d’épice et sucre de la méchante sorcière est devenue populaire.
Vous avez peut-être entendu l’histoire de ces 2 enfants qu’un pauvre bûcheron allait perdre dans la forêt, en temps de famine ? Mais ils sèment des petits cailloux blancs et retrouvent leur chemin jusqu’à chez eux.
A la 2ème tentative, ils n’ont que du pain à semer, qui finira mangé par les oiseaux. Ils trouvent une maison en pain d’épices, qui s’avérera être celle d’une sorcière qui veut les manger ! Mais Gretel, la petite fille, parvient à se défendre en la poussant dans son four où elle meurt.
Les enfants sont saufs et s’enfuient avec les trésors de la sorcière !
La tradition de la fabrication de la maison en pain d’épices pour Noël, s’est alors développée dans les pays germaniques et scandinaves, puis aux États-Unis.
[Shooting maison pain d’épices avec Zoé comme mannequin – 3ème vidéo]
La recette de la maison en pain d’épices
Ingrédients
Pour la pâte
- 600 g de farine
- 2 pincée de sel
- 180 g de beurre mou
- 4 cuill. à café d’épices à pain d’épices
- 1 cuill. à café de gingembre en poudre
- 2 cuill. à café de bicarbonate alimentaire
- 200 g de sucre cassonade
- 120 g de miel liquide
- 1 oeuf battu
Pour le glaçage royal
- 2 blancs d’oeufs
- 420 g de sucre glace
- 2 cuill. à café de jus de citron
- colorants alimentaires de différentes couleurs
Préparation pour la pâte à biscuits en pain d’épices
- Préchauffer le four à 180° C
- Installer la lame à 4 couteaux dans le bol du Compact Cook.
- Verser 600 g de farine, 2 pincée de sel, 180 g de beurre mou en petits morceaux, 4 c. à café d’épices à pain d’épices, 1 c. à café de gingembre en poudre, 2 c. à café de bicarbonate alimentaire, 200 g de sucre cassonade.
- Mélanger 3 min/0° C/V3. Ajouter 60 g de miel liquide et 1 oeuf battu
- Mélanger à nouveau 3 min/0° C/V2
- Filmer la pâte et réserver 30 min au réfrigérateur
- Retravailler la pâte avec vos mains pour l’assouplir
- Fariner le plan de travail, étaler des morceaux de pâte à 3 mm d’épaisseur puis détailler de différentes formes souhaitées (petits bonshommes, père-Noël, sapin…)
- Disposer sur une plaque à four recouverte d’un papier de cuisson
- Cuire au four 14 min jusqu’à obtenir une belle coloration brune
- Pendant ce temps, réaliser les glaçages
Préparation pour le glaçage royal
- Positionner la lame à 4 couteaux dans le bol du Compact Cook propre
- Verser 2 blancs d’oeufs, 420 g de sucre glace et 2 c. à café de jus de citron
- Mélanger 45 sec/0° /V4
- Diviser le glaçage dans plusieurs récipients, ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire dans chacun selon les couleurs souhaitées et mélanger
- Verser dans des petits cornets ou poche à pâtisserie
- Décorer vos petits biscuits avec vos glaçages colorés
- Laisser refroidir les biscuits sur une grille
Kristel : « la suite est sur la vidéo »
Valérie : « Les quantités sont x 2. Les temps de mélanges et cuisson sont-ils à modifier aussi ?«
Pour savoir comment j’ai confectionné ma maison, regardez ma vidéo !
*Les textes et photos du blog sont la propriété exclusive de Kristel FROGER, créatrice de L’atelier de Kristel et sont protégés par les textes de loi L111-1 et L123-1 du code de la propriété intellectuelle. La reproduction du contenu de ce blog, en tout ou en partie, est interdite sans la permission écrite de l’auteur (sauf mention particulière) et reste constitutive d’un délit.
