Des recettes qui s’adapteront parfaitement à votre Compact Cook Deluxe !
La Krist’mas Cookie Box, c’est la Christmas Cookie Box version Kristel.
J’ai toujours rêvé de faire ma propre box en voyant celles qui sont sur les réseaux sociaux comme Pinterest, Insta…
Je trouve que c’est super convivial et festif. Ça évoque pour moi la générosité de partager.
Mais voilà, faute de temps avec toutes les occupations d’une femme active, la charge mentale, vous savez ? Je n’y arrivais jamais.
Cette année a été propice à la faire car j’ai fait équipe avec Zoé Dumuguet alias Zoum Prod !
C’est plus facile de se lancer à 2 pour partager ses recettes, sans compter qu’avec le Compact Cook Deluxe tout devient beaucoup plus simple !
J’ai déjà expérimenté les pâtisseries classiques mais c’est long ! Là, j’ai réussi à faire les 10 recettes dans la journée et sans effort physique. Il reste tout le plaisir de façonner, de cuire et de décorer.
J’ai suivi toutes les recettes originales sauf celle des meringues que j’ai révisée à ma façon avec de nouvelles saveurs.
Je fais toujours goûter mes préparations et personne n’a deviné que j’ai utilisé un robot pour pâtisser.
Depuis que je l’ai, je fais beaucoup de choses avec mon robot.
Je suis tellement fière du résultat que je me suis donc laissée porter à imaginer que j’ouvrais une biscuiterie comme celle de Barneville-Carterets. D’ailleurs, ça pourrait être une collaboration ?
Mon rêve s’est réalisé, toute ma Krist’mas Cookie Box est faite maison, jusqu’au stylisme et à la photo culinaire pour ainsi avoir une belle mise en scène représentative du travail de mon agence. Je vous ai mis toutes les recettes sans préciser le programme dans le Compact Cook Deluxe comme ça si vous n’avez pas le robot en question, vous pourrez quand même refaire mes recettes, si vous voulez voir comment procéder avec le robot, il faut regarder ma vidéo afin de voir comment je procède !
Amaretti
Ingrédients pour 6 personnes, 35 amaretti
- 200 g d’amandes mondées moulues ou de poudre d’amande
- 200 g de sucre glace
- 2 blancs d’œufs
- Les zestes d’un citron vert/jaune ou autre agrume
- 1 cuillère à café d’arôme de pandan
- Du sucre glace pour la finition
Préparation
- Préchauffer le four à 180° C
- Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace, le blanc d’oeuf et les zestes d’ugli ou d’un autre agrume
- Former de petites boules avec vos mains
- Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Enfourner à 180° C pendant une quinzaine de minutes.
- Les Amarettis doivent être un peu craquelés sur le dessus
- Lorsqu’ils sont prêts et sortis du four, les saupoudrer de sucre glace.
Bonne dégustation !
Napolitains
Ingrédients pour 15 napolitains de Noël
Les biscuits
- 357 g de farine
- 250 g de beurre (ramolli)
Pour le fourrage
- Confiture de goyave
Pour le glaçage
- 360 g de sucre glace
- 1 blanc d’œuf
- 1/2 jus de citron
- Colorant alimentaire en poudre (la pointe d’un couteau selon ce que vous souhaitez obtenir comme couleur)
Préparation
Les biscuits
Préchauffer le four à 190°C.
- Dans un grand récipient, verser la farine et le beurre ramolli coupé en morceaux.
- Travailler longuement la pâte du bout des doigts. Cette étape est très importante car sans pétrissage la pâte risque de s’effriter.
- Une fois la pâte bien travaillée, former une boule.
- À l’aide du rouleau à pâtisserie, aplatir la pâte, épaisseur 3 mm ou plus.
- Découper ensuite plusieurs petits cercles à l’aide d’un emporte-pièce et placer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faire cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 20-30 min. Surveiller la cuisson, les biscuits napolitaines doivent être plus ou moins blancs et ne pas être dorés.
- Avant de les déplacer, les laisser refroidir.
Le glaçage
- En attendant que les biscuits refroidissent, préparer le glaçage. Dans un cul de poule, battre un blanc d’œuf, ajouter du sucre glace jusqu’à ce que le mélange devienne bien épais. Ajouter également un trait de jus de citron puis remuer.
- Travailler la pâte à sucre et préparer les yeux, le nez, la bouche, l’écharpe, les boutons et les gants des bonhommes de neige (tout faire en double bien sûr) et laisser de côté sur un morceaux de papier sulfurisé.
Montage
- Mettre un peu de confiture sur un biscuit et le refermer avec un biscuit vierge, faire des petits sandwichs avec la confiture de papaye. Elle semblera liquide mais durcira après en la laissant sécher.
- Sur une grille à pâtisserie, glacer ensuite les têtes et les corps des bonhommes de neige étant donné qu’ils seront blancs. Puis une fois ceux-ci finis, séparer le glaçage en trois et les colorer de façon à avoir un vert clair pour le sapin, un bleu vert pour l’une des boules puis un rose pour l’autre. Pour les bonhommes de neige, enfoncer un cure-dent dans le haut du corps de chacun d’entre eux et venir emboîter les têtes par dessus, tout ceci à plat bien évidemment. Habiller avec la pâte à sucre et parsemer le sapin ainsi que les boules de perles en sucre.
Bonne dégustation !
Biscuits Champagne
Ingrédients pour 70 petits biscuits
- 250 g de beurre doux
- 200 g de farine
- 70 g de fécule de maïs ou de poudre de custard (à flan) ou d’amidon de tapioca
- 60 g de sucre glace
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe de lait
- 2 pincées de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 155° C
- Dans un saladier, ajouter le beurre et à l’aide d’une spatule le travailler en pommade
- Ajouter ensuite le sucre glace, le sucre vanillé, la farine ainsi que la fécule ou la poudre à flan. Mélanger le tout.
- Ajouter le lait et bien remuer la préparation
- Sur un tapis de cuisson style Silpat ou sur du papier sulfurisé préalablement placé sur une plaque, pocher les petits biscuits. Faire attention à les pocher assez haut car à la cuisson les biscuits ont tendance à s’étaler.
- Enfourner les biscuits 20 minutes à 155°C.
Bonne dégustation !
Mendiants au chocolat
Ingrédients pour 20 mendiants
- 200 g de chocolat noir (au lait ou blanc)
- des toppings différents : pan masala (mélange d’épices indiennes), noisettes, pistaches, noix, pralines roses, raisins secs, cranberries, fruits confits, amandes, etc…
Préparation 30 minutes
- Dans un bol, au micro-ondes ou au bain-marie, faire fondre le chocolat cassé en morceaux
- Sur un support rigide, recouvert de papier sulfurisé, déposer une cuillère à soupe de chocolat puis l’étaler avec une petite cuillère pour donner une forme ronde et répéter l’opération
- Décorer en répartissant les épices, fruits secs et autres toppings de votre choix sur chaque rond de chocolat.
- Laisser cristalliser pendant une quinzaine de minutes au frais et décoller délicatement, une fois le chocolat bien durci
- Conserver à température ambiante dans une boîte hermétique.
Bonne dégustation !
Laddoo coco (ou perles de coco pour les Français)
Le ladoo coco est une douceur indienne très facile à faire qui se fait chez moi à l’occasion de Diwali, la fête de la Lumière.
Une conserve de lait concentré sucré en contient en moyenne 390g et lorsque l’on fait ma recette de Piña colada, il vous en reste forcément plus de la moitié, alors pour ne pas jeter voici ma recette de Ladoo coco. Cette recette est très facile et peut être sympa lorsque vous voulez offrir des petites douceurs fait-maison à quelqu’un que vous appréciez. Ces perles sauront trouver leur place dans une petite boîte ou un petit sachet pour ensuite être offertes ! Je ne les ai pas décorés mais vous, vous pouvez enfoncer soit une pistache au dessus ou même un raisin sec sur chaque Ladoo.
Ingrédients
- 240 g de lait concentré sucré
- 240 g de noix de coco en poudre
- 1 cuillère à café de cardamome en poudre
- Noix de coco râpée pour la finition
Préparation
- Mélanger à la main les trois premiers ingrédients jusqu’à obtenir une pâte.
- Former des boulettes en compressant bien dans le creux de la main et rouler dans la noix de coco réservée pour la finition (pour que ça ne colle pas).
Bonne dégustation !
Sablés de Noël avec de la confiture
Ingrédients
Pour la base
- 1 œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de farine
- 120 g de sucre fin
- 125 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 1 demi cuillère à café de poudre de vanille – blog
le glaçage, fourrage et déco
- 1/2 blanc d’œuf
- 90 g de sucre glace (voire plus si trop liquide)
- Jus de citron
- Perles en sucre/colorants (de préférence naturels)
- Confitures ou pâte à tartiner au choix
Préparation
Pour la base
Préchauffer le four à 180°C
- Mettre le beurre dans le saladier. Commencer par travailler le beurre qui doit déjà être mou. Ajouter le sucre et remuer
- Blanchir légèrement le mélange. Ajouter la poudre de vanille. Bien mélanger jusqu’à ce que cela devienne crémeux.
- Incorporer l’oeuf et mélanger de nouveau énergiquement. Ajouter ensuite la farine et le sel. Travailler la pâte à la main (d’ailleurs cette recette peut être réalisée dans un robot sans problème). Il faudra obtenir une boule qui se détache du saladier.
- Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau pâtissier. Il faut que la pâte fasse 6 mm d’épaisseur, qu’elle ne soit ni trop fine, ni trop épaisse.
- Découper la pâte avec des emporte-pièces de Noël et faire un trou à un sablé sur deux seulement. Pour faire les trous, utiliser des petits emporte-pièces de plusieurs formes.
- Enfourner et cuire à 180°C pendant 10 à 15 minutes (max). Les sortir et les laisser refroidir.
- Garnir les sablés de confitures ou de pâtes à tartiner puis les assembler. Décorer avec du sucre glace ou même avec de la glace royale ou bien du chocolat blanc fondu.
Bonne dégustation !
kipferls
Ingrédients pour 40 kipferls
- 70 g de sucre
- 1 cuillère à café de vanille en poudre (ici gousses de vanille de Madagascar séchées que j’ai mixées en amont)
- 240 g de beurre pommade
- 280 g de farine
- 120 g d’amandes en poudre
- 1 cuillère à café d’essence naturelle de vanille liquide
Pour la finition
- 100 g de sucre glace
- 4 sachets de sucre vanillé
Préparation
Pour les kipferls
Préchauffer le four à 170°C à chaleur tournante.
- Dans un robot, ici dans le Compact Cook Deluxe de chez M6 Boutique, mettre la lame pour mixer (vitesse 3 pendant 4 minutes) le sucre avec le beurre pommade jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux.
- Ajouter ensuite la farine, la poudre d’amandes, la vanille en poudre et la vanille liquide au mélange beurre/sucre. Lancer à la vitesse 5 à 6 pendant 5 bonnes minutes. Ouvrir le robot de temps à autres afin de racler les bords avec la Maryse fournie avec.
- Une fois le mélange prêt, enlever la lame, la racler afin de récupérer une partie de la préparation. Attention de ne pas se couper ! Retravailler légèrement à main afin de former une grosse boule de pâte.
- La diviser en 8 morceaux, fariner le plan de travail et rouler la pâte en 8 boudins comme pour faire des gressins et les découper des petits tronçons de 3 à 4 cm pour former des petits croissants de lune avec.
- Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire à 170° C durant 15 min. Même s’ils sont mous, c’est normal, les enlever et les laisser refroidir.
Pour la finition
- Dans un bol, mélanger le sucre glace avec le sucre vanillé et passer chaque kipferl dedans afin de les enrober. C’est prêt !
- Pour la conservation, les mettre dans une boîte hermétique ou en métal spécial biscuits/sablés.
Bonne dégustation !
Meringues
Ingrédients pour 70 meringues
- 150 g de blancs d’œufs à température ambiante
- 150 g de sucre
- 150 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 demi cuillère à soupe d’essence de rose
Préparation
- Préchauffer le four à 110° C
- Positionner le fouet dans le bol du Compact Cook
- Mettre 150 g de blancs d’oeufs et une pincée de sel dans le bol. Cuire 5 min à 37° C Vitesse 4
- Peser 150 g de sucre et réserver dans un bol. Cuire 2 min environ à 37° C Vitesse 4
- Pendant ce temps, incorporer lentement le sucre par le capuchon du couvercle
- Peser 150 g de sucre glace et réserver dans un bol. Cuire 2 min à 0° C Vitesse 2.
Pendant ce temps, incorporer 150 g de sucre glace par le capuchon du couvercle - Transvaser la meringue dans une poche à l’aide de la spatule
- Recouvrir une plaque de four avec du papier sulfurisé et pocher la meringue dessus
- Enfourner à 110° C pendant 10 min, puis 90° C pendant 120 min.
- Éteindre le four et le laisser ouvert jusqu’à refroidissement
Bonne dégustation !
Cookies
(blog) comme à la mie câline ou aux smarties ?
Bonne dégustation !
Nankhatais
Ingrédients pour environ 45 Nankhatais
- 150 g de farine de blé
- 50 g de semoule fine de blé
- 1/2 cuillère à café de 4 épices
- 100 g de sucre blanc
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de vanille de Madagascar
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de ghee (beurre clarifié indien, beurre sans crème que vous pouvez faire vous-même ou sinon du beurre normal)
- Pistaches ou autres pour la déco (pignons de pain, noix, noisettes etc.)
Préparation
- Dans un saladier, mélanger le ghee à température avec le sucre. Si le ghee est dur, le mettre à côté d’une source de chaleur, attention qu’il ne fonde pas. Le travailler avec une cuillère afin de le ramollir en le fouettant bien. Rajouter ainsi le sucre au fur et à mesure.
- Une fois cela fait, rajouter tous les autres ingrédients secs, la farine, la semoule, la cardamome et la levure et travailler la pâte à la main jusqu’à ce que tous les ingrédients forment une pâte sablée.
- Préparer une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé ou d’une feuille style Silpat. Faire des petites boulettes (il faut savoir que ça va gonfler, éclater comme sur les photos et légèrement s’aplatir). Mettre une moitié de pistache sur chaque nankhatai et déposer sur la plaque de cuisson.
- Enfourner pendant 18 minutes. Il faut qu’ils restent blancs, si on les fait cuire trop longtemps, cela deviendra de la pierre :).
Bonne dégustation !
Si vous voulez voir tout cela en vidéo, suivez le lien de la vidéo YT
