Recette très facile revisitée du Loc Lac vietnamien d’Hervé Cuisine
Hervé Palmieri plus connu sous le pseudo d’Hervé Cuisine m’a fait découvrir sa recette du Loc Lac vietnamien. Il est l’un des premiers blogueurs en France à avoir partagé ses recettes de cuisine en créant sa chaîne sur YouTube en 2007, en se filmant de son studio d’étudiant. Il est un précurseur dans son domaine en proposant des « tutos de cuisine » et en publiant du contenu culinaire à raison d’une semaine. https://www.hervecuisine.com/
Sa recette du Loc Lac ou Lok Lak vietnamien d’ Hervé, est un plat familial très simple à réaliser, en moins d’une demie heure.
Il se compose de riz, de légumes et de cubes de bœuf mariné très tendres. Vous pouvez utiliser le riz que vous souhaitez sachant qu’Hervé préfère le riz complet ou le riz rouge dans cette recette. Pour le choix du bœuf, il conseille de prendre du pavé de rumsteak ou du filet, des morceaux tendres et goûteux ! Allez également voir sur son site comment réussir votre bavette à l’échalote ou encore la cuisson de votre entrecôte !
Pour cette recette, j’ai mis en avant un producteur que j’ai découvert chez mon partenaire Librefruit Saint-Marcel qui est L’étuverie. Ce producteur fait de l’ail noir, un produit très original et qui donnera vraiment un goût unique et sucré à vos plats.
En attendant, je vous laisse découvrir la recette plus bas !
Recette reprise du blog d’Hervé Cuisine avec ma touche personnelle ! Cela m’est venu car j’avais des restes à finir , notamment de riz et des steaks que je devais cuire avant la date de péremption et il y avait aussi des ingrédients que je n’avais pas (tomates fraîches) ! Les ingrédients que j’ai rajoutés ont été mentionnés en Italic et en Gras ci-dessous !
Ingrédients
- 2 pavés de bœuf (ici steaks)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 400 g de riz cuit (ici reste de riz basmati Tilda)
- 1/2 concombre
- 1/2 pitaya
- 2 gousses d’ail (ici 1 cuillère à soupe de pâte d’ail noir)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (ici 6 cuillères à soupe de passata qui a remplacé la tomate fraîche que je n’avais pas)
- 1 Oignon (ici rouge)
- 2 œufs
2 tomates- 1 citron (ici vert)
- Coriandre, menthe
- De la salade verte (ici chou chinois, cresson)
- Poivre
Préparation
- Commencer par préparer la marinade, dans un bol, mélanger l’huile, la sauce soja, le sucre et si vous le souhaitez 1 cuillère à soupe de sauce huître.
- Découper les steaks de bœuf en cubes, et les mettre dans la marinade pour 1 heure au frais (ici c’était 30 minutes car j’ai cuisiné rapidement).
- Eplucher l’oignon et émincer le tout, le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile, ajouter la pâte d’ail noir et y mettre le riz préalablement cuit (ici c’était un reste de riz que j’ai dû égrainer car il était figé et compact). Ajouter la passata (purée de tomates), faire revenir le riz jusqu’à évaporation de tout liquide, et réserver.
- Faire revenir à présent le bœuf dans la poêle bien chaude avec un peu d’huile, 2 minutes suffiront en général, puis réserver.
- Faire alors cuire les œufs au plat (ici ce sont les oeufs bien jaunes de mes poules).
- Dresser votre assiette avec la base de riz, les cubes de bœuf et l’œuf au plat sur le riz. Ajouter des lamelles de concombre, de pitaya, de la salade, le citron vert et des herbes aromatiques ciselées (coriandre, menthe…).
