Une recette fusion savoureuse qui ramène aux goûts de l’enfance !
À l’île Maurice on aime beaucoup la cuisine fusion surtout avec des plats européens. J’ai donc décidé d’associer ces fameuses pâtes en forme de coquillage appelées « Conchiglioni » et la bolognaise qui sont d’origine italienne mais en y ajoutant une touche exotique en transformant cette bolognaise à la façon créole. De plus, j’y ai rajouté ma touche avec le gouda au cumin qui donne un petit côté épicé sympathique en bouche !
Pour la petite histoire, la sauce bolognaise est une sauce de la région de Bologne en Italie. Elle se cuisine traditionnellement à base de bœuf, pancetta, oignons, carottes, céleri, sauce tomate, vin rouge, lait et huile d’olive pour garnir les tagliatelles, les lasagnes, ou encore la polenta. Évidemment au fil des années, la recette s’est « simplifiée » est est devenue internationalement connue. Or, selon les pays, cette recette change surtout avec la viande utilisée. Par exemple, en Angleterre ou encore dans des cultures où l’on ne mange pas de boeuf, cette sauce est réalisée avec de la viande de mouton haché, une bonne alternative pour ceux qui ne consomment pas de la viande bovine.
Pour cette recette, j’ai décidé d’utiliser ces pâtes car je trouvais ça très jolie d’avoir la bolognaise, qui n’est pas forcément élégante, dans de beaux « coquillages » qui de plus, donne un rappel aux jolies plages de l’île Maurice. N’attendez plus et aller découvrir ma recette plus bas ! J’ai découvert cette marque de pâte que j’apercevais toujours mais que je n’avais pas eu testée avant…c’est lors d’une visite sur
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1kg de pâte conchiglioni IGP de Gragnano Garofalo
- 850g de viande hachée Les Éleveurs de la Charentonne St Marcel
- 500g de tomates pelées en conserve ou fraîches
- 1 gros oignon haché
- 1 cuillère à soupe de pâte d’ail & gingembre
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 pincée de girofle moulu
- 2 pincées de cannelle moulue
- 5 branches de thym
- 200g de cheddar râpé ou gouda au cumin râpé
- Sel & Poivre
- Un petit bouquet de coriandre fraîche hachée
- 1 poignée de persil frisé haché
- Huile
Préparation
1 – Dans une casserole, faire revenir l’oignon, la pâte d’ail & gingembre, le cumin, le girofle moulu, la cannelle dans un peu d’huile.
2 – Ajouter la viande hachée, remuer et laisser cuire. Ajouter les tomates, les tiges de coriandre et le sucre. Laisser mijoter environ 30 minutes sur feu doux. En fin de cuisson, ajouter les feuilles de coriandre et le persil.
3 – Pendant que la préparation mijote, faire cuire les pâtes (Suivre le temps de cuisson indiqué sur le paquet). Égoutter les pâtes, les disposer dans un plat à gratin huilé.
4 – Garnir les pâtes de la bolonaise créole. Parsemer de fromage râpé et mettre sous le grill pendant 5 minutes à 220°C, juste pour que le fromage fonde.
S’il reste de la bolognaise vous pouvez la servir avec d’autres pâtes comme des spaghettis par exemple !
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