Une recette originale et healthy !
Pour aborder les origines de ce plat je vais vous parler du tandoori qui est un mélange d’épices originaire d’Inde que l’on trouve souvent sous la forme de poudre de couleur rouge. Ce mélange apporte un goût subtile aux plats car il est très aromatique, on le retrouve beaucoup avec le poulet.
Et pourquoi « bowl » ? Tout simplement pour faire référence au poké bowl, qui est un plat originaire de la cuisine hawaïenne qui est généralement composé de poisson cru, de légumes et de riz : un plat vraiment complet. il s’est vu revisité de plusieurs façon car il est très tendance et s’est adapté à toutes les cultures !
J’ai été amené à préparer cette recette pour un salon de thé situé à Giverny en Normandie et j’ai vraiment adoré ce plat car il nous fait voyager et je voulais vous le proposer. J’ai donc décidé de faire un live sur Instagram avec Angie Callychurn, ancienne Miss Supranational Africa et Miss Universe Mauritius pour vous cuisiner cette recette en direct. Je vous laisse retrouver la recette plus bas !
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de quinoa ou riz basmati
- 1 escalope de poulet
- 1 cuillère à soupe d’épices Tandoori
- 20g de chou rouge
- 20g de Carotte
- 20g de maïs
- ¼ de concombre coupé en cube
- 1 Tomate coupée en cube (Enlever les graines)
- 1 Oignon rouge coupé finement
- 1 Yaourt grec ou 2 yaourts nature
- 1 cuillère à café de pâte d’ail et gingembre
- ½ cuillère à café de cumin en poudre
- Quelques graines de cumin
- Quelques graines de moutarde brune
- 2 gousses de cardamome
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 2 gousses d’Ail pressées
- Citron vert
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Vinaigre blanc (Ou de cidre/Balsamique/xérès)
- Curry en poudre
- Miel
Préparation
Pour le quinoa ou le riz
1 – Dans l’eau de cuisson du quinoa ou du riz mettre les graines de cumin, les gousses de cardamome et du sel.
2 – Une fois cuit, égoutter et disposer le sur un côté de l’assiette.
Pour le poulet
1 – Dans un saladier, ajouter 1 cuillère à soupe de yaourt, les épices Tandoori, la pâte d’ail et gingembre, le filet d’un jus de citron vert, 1 cuillère à café d’huile d’olive, sel et poivre. Mélanger.
2 – Ajouter l’escalope de poulet à ce mélanger et laisser mariner 15 minutes (Préparer le reste de la préparation en attendant).
3 – Faire chauffer une poêle et faire cuire l’escalope. Laisser dorer.
4 – Une fois cuite, découper l’escalope en petit morceau et disposer sur un côté de l’assiette.
Pour la sauce raïta
1 – Dans un saladier, mélanger le reste de yaourt avec les tomates, le concombre en y ajoutant ½ cuillère à café de cumin en poudre, l’ail pressé, une poignée de menthe et coriandre ciselée, un filet d’huile d’olive, un filet de jus de citron vert et 1 cuillère à soupe d’oignon rouge haché.
2 – Disposer cette sauce sur un côté de l’assiette.
Pour les légumes
1 – Râper les carottes, le chou rouge et disposer les sur l’assiette avec le maïs.
Pour la vinaigrette
1 – Dans un récipient, mélanger du vinaigre blanc (Ou du vinaigre de cidre ou xérès ou balsamique selon vos goûts), de l’huile d’olive, un peu de curry et du miel.
2 – Arroser l’assiette de cette vinaigrette.
Vous pouvez présenter votre plat dans une assiette ou dans un bol pour vraiment obtenir cette aspect tendance du « poké bowl ». Bon appétit !
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