Petits feuilletés tressés au thon, une recette de famille !

Week-end = apéro !

Comment vous dire l’émotion qui me vient lorsque je prononce le mot « week-end », c’est là que la semaine de boulot s’achève et que les moments de détente et apéros peuvent démarrer !

A l’île Maurice, on raffole des apéros, c’est la base de tout (j’exagère un peu mais rien qu’un peu hihi). Comme vous pourrez le constater, je fais énormément d’ateliers apéro car dans mon pays nous aimons grignoter un max avant le repas, ça fait partie de l’accueil, c’est le tapis rouge alimentaire. Nous sommes les pros de ce que l’on appelle chez nous des « gadjaks », en gros pour traduire les petits fours.

Aussi, en créole, nous ne disons pas « petits feuilletés de trucmuche » mais « ti paté ». Ainsi là vous avez la recette des « ti paté thon » et le feuilleté quand il est salé s’appelle le « paté ».

Pour ces ti paté thon, je ne les ai pas fait de manière conventionnelle, normalement c’est plus simple à faire car on replie des bandes de pâte feuilletée pour refermer la farce au milieu alors que là c’est tressé ! Visuellement, il n’y a rien à dire, ça ne fait pas le même effet quand on les présente sous cette forme. Bien sûr vous pouvez remplacer le thon par des sardines à l’huile, de la viande hachée etc. Libre à vous de choisir mais le plus commun chez nous c’est ceux au thon !

Pour une trentaine de petits feuilletés (selon la taille)

Ingrédients

• Une pâte feuilletée
• 3 pommes de terre moyennes
• Une bonne poignée de fromage râpé (style gruyère…)
• 1 petite boîte de thon au naturel
• Une botte de ciboulette
• Une bonne dose de poivre (selon les goûts de tout un chacun mais c’est ce qui rend les patés savoureux aussi)
• Sel
• 1 œuf battu

• Préparation

NB : Petit conseil avant de commencer, ne surtout pas sortir votre pâte feuilletée du frigo car sinon elle ne sera plus « travaillable ». Elle sera trop molle et tout va partir en vrille.

1 – Éplucher les pommes de terre, les faire bouillir pour en faire une purée.

2 – Une fois votre purée prête, y ajouter le thon, la ciboulette, le fromage, le sel & le poivre.

3 – Laisser refroidir la farce à l’air libre pendant au moins 20min et après seulement sortir la pâte feuilletée. La découper en faisant des bandes de pâte, normalement avec une pâte vous avez quatre bandes (deux petites et deux grandes). Disposer de la farce sur une bande et faire des entailles sur chaque côté, ça doit aller très vite sinon après la pâte ne se tient plus.

4 – Replier les petites bandes vers le milieu comme sur la photo ci-dessous.

5 – Une fois, la première bande faites, vous pouvez attaquer la seconde. Je vous conseille de mettre chaque bande achevée au frigo au fur et à mesure. Je m’explique, une fois la première bande farcie et tressée, découper le papier sur lequel il se trouve et le transférer grâce à ce même papier sur une plaque au frigo (si vous êtes lents, moi je vais vite du coup j’en pas vraiment besoin).

6 – Une fois toutes les bandes farcies et tressés, en somme une fois les feuilletés prêts, les mettre au frigo pendant au moins 10 minutes pour les rendre plus solides à la découpe. Commencer à préchauffer le four à 180°C.

7 – Une fois sortis du frigo, les couper à l’aide d’un couteau style éminceur, et bien affuté car sinon ce ne sera pas très beau.

8 – Badigeonner les ti paté d’œuf et enfourner le tout à 180°C pendant 15 minutes et 150°C pendant 15 autres minutes. L’indice pour savoir s’ils sont prêts, c’est qu’ils seront bien dorés.

Bonne dégustation !

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